تورتيا فلفل و سيب زميني

مواد لازم:
 

پنير موتزارلا/120 تا 180 گرم، نگيني شده
سيب زميني/2 عدد
روغن مايع/4 قاشق سوپخوري
پياز متوسط/يك عدد، خلالي
سير/2 حبه، ساطوري
فلفل دلمه اي سبز/يك عدد، حلقه حلقه
فلفل دلمه اي قرمز/يك عدد، حلقه حلقه
نمك و فلفل/به ميزان لازم
تخم مرغ/6 عدد، زده شده

طرز تهيه:
 

سيب زميني ها را پوست نكنيد، اما آن را به خوبي شسته و 10 دقيقه بجوشانيد. سپس آبكش كرده و به ضخامت يك سانتي متر ورقه ورقه كنيد. روغن را در يك تابه بزرگ نچسب داغ كرده و پياز، سير و فلفل ها را 5 دقيقه روي شعله متوسط تفت دهيد تا نرم شوند، ولي رنگ شان عوض نشود. كمي نمك و فلفل بزنيد. شعله را كم كرده و سيب زميني را اضافه كنيد و 7 تا 8 دقيقه آن را به همراه سبزيجات بپزيد. اگر مواد خيلي خشك بود، كمي روغن اضافه كنيد. تخم مرغ ها را در يك كاسه بزنيد. نيمي از آن را روي سبزيجات ريخته و روي آن را با نيمي از پنير موتزارلاي داليا بپوشانيد، سپس باقي تخم مرغ را اضافه كرده، نمك و فلفل بزنيد و باقي پنير را روي آن بريزيد. تورتيا را با در نيم باز روي شعله ملايم بپزيد تا سطح زيرين بپزد. وقتي تورتيا خودش را گرفت، فر را روي گريل داغ كرده و تابه را 3 تا 4 دقيقه در فر بگذاريد تا روي خوراك كمي برشته شود. تورتيا را از فر خارج كرده و كنار بگذاريد تا خنك شود، سپس از تابه خارج نموده و برش بزنيد.

نكته:
 

1- براي جوشاندن سيب زميني ها آن ها را در قابلمه ريخته و روي آن را با آب سرد پوشانده و روي شعله زياد به جوش آوريد.
2- از لحظه اي كه آب به جوش آمد، 10 دقيقه زمان گرفته، سپس آن را آبكش كنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.